Cardápio: As nossas Massas, Molhos, Carnes, Tortas e Doces de Família

Carnes

(Carnes variadas temperadas e marinadas, assadas lentamente, servidas em molhos criados a partir dos sucos de seu cozimento)

• Polpetone Assado (sem fritura)
• Lombo Suíno Recheado
• Costela Suína 
• Lagarto ao Vinagrete
• Lagarto ao Molho Madeira
• Sobre coxas de frango desossadas e recheadas com tomates secos
• Frango orgânico assado em forno

Massas

(massas feitas com farinha especial e ovos selecionados, de acordo com receitas familiares. Não são acrescentados conservantes ou corantes. As massas podem ser fornecidas pré-cozidas e congeladas, pré-cozidas frescas, ou com molho, prontas para o consumo)

• Ravioli da Nonna (recheio de frango e lombo suíno)
• Ravioli de Mussarela de Búfala
• Ravioli aos Quatro Queijos
• Sorrentino de Queijo Brie com Pera (novidade!)
• Sorrentino de queijo e nozes
• Ravioli de Ricota e Espinafre
• Ravioli de Ricota com Presunto Cru
• Ravioli de Alho Poró
• Ravioli de Massa Integral com Recheio de Cogumelos
• Ravioloni de Cordeiro
• Cappelletti de Carne
• Cannelloni de Ricota com Presunto Cru
• Rosa de Abóbora e Amêndoas
• Gnocchi de Batatas (aos domingos)
• Lasagna Verde (aos domingos)
• Lasagna ao Creme de Funghi Porcini

Molhos

(Todos os molhos são preparados a partir de tomates e temperos frescos)

• Sugo (tomates frescos reduzidos e temperados levemente)
• Pesto (com Manjericão)
• Bolonhesa (molho tradicional, mais encorpado, com carne bovina e tomates, apurado lentamente)
• Concassè (molho de tomates frescos sem gordura e baixo teor de sal, ideal para acompanhar as massas sem alterar os sabores dos recheios)
• Branco (bechamel clássico)
• Napolitano (tomates, azeitonas)

Antepastos Mediterrâneos

(Todos produzidos com legumes escolhidos, sem adição de conservantes químicos)

• Pimentões em Conserva (assados e marinados em azeite virgem de oliva)
• Pimentões recheados
• Berinjelas (assadas e cortadas em tiras finas, temperadas ao alho e óleo)
• Abobrinhas (assadas e temperadas, levemente picantes)
• Abobrinhas no azeite (preparadas a baixa temperatura)
• Escarolas recheadas
• Alcachofras recheadas (na época)
• Sardela
• Patê de Fígado (receita especial francesa - sob encomenda)
• Berinjela com Passas e Alcaparras

Saladas

(excelentes para acompanhar carnes e massas)

• Salada de Grãos (mistura de grãos orgânicos)
• Salada de Grão de Bico com Bacalhau
• Salpicão de Frango
• Salada de Feijão Branco
• Maionese de Legumes (aos domingos)

Doces

(Preparados com menores quantidades de açúcar e em tamanho individual, são mais suaves e com baixo teor de gorduras)

• Torta de Limão
• Tarte Tatin 
• Torta Linzer com frutas vermelhas
• Mini Bolo de Chocolate Meio Amargo (70% cacau)
• Torta de Coco e Castanha do Pará
• Torta de Bananas da Nonna
• Torta de Castanhas ao Caramelo
• Mousse de Chocolate (cacau a 70%, sem adição de creme de leite ou manteiga)
• Bolos de Banana, Maçã, Milho e Limão (individuais)
• Biscoitos diversos
• Geléias (produção própria e limitada)
• Gelato tipo italiano - Diversos sabores

Tortas e Quiches

• Torta de palmito pupunha orgânico e legumes, com massa de farinha integral
• Torta de camarões e legumes
• Torta de frango e legumes
• Quiche de legumes (de acordo com a estação)

Pães

• Focaccia feita a partir de receita regional italiana com fermentação natural
• Fugazzeta típica de Buenos Aires
• Ciabatas 
• Focaccia genovese (mais fina e crocante, com azeite)