Lembrar de nossas origens dá mais sabor à vida.

A chef Mazé Felix compartilha suas lembranças e relíquias de família nas receitas de Minha Avó Fazia.

As referências que utilizei para pintar a tela desse sonho são algumas avós e avôs:
  • A avó materna Dalmansa Medola Cestari, cujo nome meu bisavô tirou de um romance muito antigo publicado em capítulos no jornal. Oriunda de Treviso, norte da Itália, me ensinou sobre paciência, carinho, pães e bolos maravilhosos.
  • A avó paterna Saada Feres, de origem libanesa, que me ensinou sobre os temperos secretos, de sabores antigos e diferentes, sobre o equilíbrio e perfumes das especiarias.
  • A bis-nonna Luiza Bianchi, de Lucca, Toscana, que escrevia receitas em português misturado com italiano. Com ela aprendi sobre as massas e os molhos.
  • A voinha Terezinha Felix, minha mãe, que sempre me estimulava a ajudar em jantares maravilhosos com bolinhos cremosos de abóbora e camarão.  Me ensinou a cozinhar para muitos, já que em casa nunca estávamos em menos de doze pessoas.
  • O meu avô Raul Cestari, especialista em cafés, me ensinou a gostar da cozinha e desde os seis anos. Me deixava ajudá-lo a preparar os rigattonis recheados e a temperar cabrito e coelho, pratos que ele adorava fazer para agradar meu pai.
  • A nonna Aurora Ambrosio, minha sogra, e que me ensinou os segredos da paciência no cozimento dos molhos, dos gnocchi e dos recheios dos raviólis feitos a mão por toda a família reunida nas manhãs de domingo e vésperas de festas.
  • O nonno Cláudio Ambrosio, meu sogro, era mestre nos assados, braciolas e antepastos. Adorava ir ao mercado municipal em busca de queijos, azeitonas, vinhos e pães de qualidade. Conhecia técnicas fantásticas de conservação de compotas e picles.
  • O voinho Jorge Felix, meu pai, que sempre tinha um elogio e um ar de encantamento sobre as coisas que fazíamos. Adorava festas, as comilanças e conversas em torno da mesa. Sem ele meu sonho não estaria realizado.
A todos eles dedico a realização desse sonho e agradeço pela presença e ajuda constante durante todos esses anos.