SUGESTÕES PARA UM ALMOÇO DE PÁSCOA

Aqui estão nossas sugestões para compor seu almoço da sexta feira e do domingo de Páscoa. 

Preços e encomendas ligue 2769-1539, ajudamos você a calcular as quantidades necessárias.

Entrada:

Caponata de legumes (legumes filetados assados em azeite e temperos mediterrâneos)

Abobrinha em azeite (abobrinhas fatiadas finas em azeite grego)

Berinjelas com alice (mini berinjelas ao forno coberta com cebolas e alice)

Focaccia de alecrim (para acompanhar as entradas)

 

Peixes para a sexta feira:

Bacalhau da Minha Avó (em postas altas, assado com batatas bolinha e azeitonas pretas)

Salada de bacalhau com grãos de bico (bacalhau em lascas com grão de bico e azeitonas)

Salmão em molho de alcaparras (postas de salmão grelhadas em molho de alcaparras)

Escabeche de sardinhas (sardinhas em azeite e vinagre com temperos especiais)

 

Para o domingo de Páscoa:

Carnes

Frango defumado com damascos (frango de panela com damascos)

Filet Mignon em molho de cogumelos (filet em medalhão em molho misto de cogumelos italianos)

Maminha de panela (maminha sem gordura preparada em cozimento lento em seu molho)

Rotolo de frango korin com frutas (frango inteiro desossado recheado com damascos, figos secos e ameixas)

Lombo suíno recheado (lombo macio, sem congelamento, recheado com ameixas pretas e ervas)

 

Tortas salgadas:

Torta de bacalhau (recheio de bacalhau desfiado, coberta com purê de batatas e queijo gratinada)

Torta de coração de alcachofras

Torta de palmito

Torta de frango

Torta de camarão

 

Complementos:

Salpicão de frango defumado 

Farofa rica

Arroz com amêndoas

 

Massas especiais (as nossas tradicionais também estarão disponíveis)

Ravioli de rabada (massa recheda com ragú de rabada)

Ravioli de queijo palmira com damascos

 

Doces:

Torta de banana com doce de leite

Torta ganache de chocolate com mousse de maracujá e chantilly

Pastiera di Grano (tradicional torta italiana de Páscoa, massa frolla com recheio de creme, ricota, limão e laranja glaceados, trigo em grão e passas)

Cheesecake (com cobertura de goiabada mole, doce de leite ou frutas vermelhas, você escolhe)

Torta de creme com frutas vermelhas frescas

 

 

 

 

Crianças Incríveis

Assisti todas as temporadas do Junior Masterchef Austrália. Encantei-me com a habilidade das crianças australianas na cozinha. Um amigo que mora lá me contou que aprendem a cozinhar na escola em aulas de economia doméstica. Melhor para eles e para a Austrália, o nível da comida que essas crianças faziam nesses programas era incrivelmente alto.

Outra coisa bacana era o júri. Um show de elegância e de transparência com as crianças, a forma de elogiar sempre para apontar os erros como possibilidade de ajuste, o carinho na hora certa, sem pieguice, o enorme respeito que demonstravam, falando de "chef para chef", embora as crianças não tivessem formação profissional, o bom humor e a energia. Tudo isso me encantou nesse programa, sem dúvida o melhor reality show de cozinha de todos.

Posto aqui um link para o facebook da Siena Johnston, uma das que mais me impressionou e cativou. Com 8 anos essa menina fez doces que muitos chefs confeiteiros teriam dificuldades em reproduzir. Divirtam-se com as receita e com o talento da Siena. Se pudesse contratava para a Minha Avó Fazia imediatamente!!

http://www.facebook.com/siena.juniormasterchef

Abraços

Mazé Felix

Cardápio de Ano Novo 2014/2015

Apresentamos nossas sugestões para sua ceia de Natal e de Ano Novo. Cremos que mais do que nunca, diante da realidade que vivemos neste ano, é importante estar em família, reforçar laços, e sentarmos ao redor da mesa com boa comida e com as lembranças e histórias que elas nos trazem.

Desejamos um Natal e um Ano Novo de muita unidade familiar e muito carinho.

Estamos dispostos a colaborar resolvendo dúvidas, dando sugestões e idéias para que essa refeição fique na memória de todos.

Encomendas até 17/12/2014 para ceia e almoço de Natal e até o dia 23/12/2014 para ceia e almoço de Ano Novo.

Gratos

CARDÁPIO DE NATAL E REVEILLON 2014

 

Antepastos (preço por quilo)

 

125

Abobrinhas com cebolas confitadas em azeite de oliva

 

60,00

58  

Berinjelas ao forno com tomates secos e azeitonas pretas

 

60,00

38 

Berinjelas ao forno com alcaparras e uvas passas

 

60,00

29 

Caponata de legumes

 

60,00

42

Focaccia com alecrim, sal grosso e azeite de olivas

 

6,00  pedaço

 

Entradas (preço por quilo)

 

102

Salada de bacalhau em lascas, com grãos de bico, cebolas e azeitonas pretas

 

120,00

33

Salpicão de frango defumado

 

60,00

 

Peixes (preço por quilo)

 

506

Bacalhau em postas de 250g com tomatinhos, azeitonas e batatas, ao forno

 

180,00

770

Posta de salmão em molho de alcaparras e limão siciliano

 

110,00

 

Aves (preço por quilo)

 

330

Frango Korin desossado recheado com farofa  (6 a 8 porções)

 

55,00 unidade

240     

Frango Korin desossado, enrolado inteiro e recheado com farofa de frutas      secas (vendido inteiro serve de 8 a 10 porções)

 

75,00

 

Carnes (preço por quilo)

 

689     

Paleta de suíno defumada em molho de laranja e damascos (peça inteira com osso, 2,5 a 3,5 kg, para ser cortado na mesa) serve 10 porções

 

110,00

676     

Lombo suíno recheado com ameixas e ervas

 

90,00

199     

Pernil de cordeiro uruguaio assado em vinho branco e frutas secas (vendida inteira, 1,5 a 2,5 kg, serve 5 a 7 porções)

 

110,00

504     

Filé mignon bovino em misto de cogumelos italianos (meia peça - 1 kg - ou peça inteira 2,0 a 2,5 kg)

 

120,00

 

Acompanhamentos (preço por quilo)

 

790     

Fregola com legumes e castanhas (massa típica da Sardenha)

 

65,00

39

Farofa especial

 

40,00

154

Chutney de abacaxi

 

65,00

599     

Purê de abóbora com especiarias (delicioso acompanhando carnes)

 

45,00

507     

Arroz com castanhas (cajú, amêndoas e castanha do Pará)

 

48,00

Massas (preço por quilo)

 

3

Cannelloni de ricota cremosa e presunto parma

 

60,00

9

Rosa recheada de abóbora e amêndoas

 

70,00

550

Raviolis recheados de pato com laranja

 

65,00

353

Raviolis de massa verde recheados com mussarela

 

55,00

 

Molhos (preço por quilo)

 

92       

Molho Concassé

 

48,00

14

Molho sugo

 

40,00

810

Molho de laranja com pimenta rosa

 

40,00

134

Molho branco com toque de açafrão e uísque

 

40,00

 

Tortas Salgadas (preço por quilo)

 

671

Torta com recheio cremoso de coração de alcachofras

 

60,00

45

Torta de palmito

 

55,00

35

Torta de frango

 

45,00

890

Torta de camarões

 

55,00

160

Torta de bacalhau coberta com purê de batatas e queijo para gratinar

 

75,00

 

Sobremesas (preço por quilo)

 

900

Torta Gianduia (chocolate belga e avelãs)

 

65,00

178

Torta de bananas com doce de leite

 

60,00

82

Bolo de nozes com baba de moça e marshmallow

 

100,00

158

Torta mousse de chocolate com geléia de damascos (sem farinha)

 

80,00

201

Pastiera di Grano (torta italiana de creme, ricota, frutas e trigo em grão)

 

65,00

920

Torta com creme e frutas vermelhas inteiras

 

65,00

 

Cálculo por pessoa (para ajudar você com as quantidades)

 

Antepastos

80 g

Massas

200 g

Molhos

100 g

Carnes

200 g

Peixe

200 g

Complementos

100 g

Sobremesa

100 g

 

Harmonização de vinhos (sugestão):

 

Antepastos: Lambrusco, Prosecco

Carnes vermelhas: Cabernet Sauvignon, Chianti, Barolo, Brunelo, Malbec, Carmenere, Tannat

Carnes brancas: Chardonnay, Frascati, Pinot Grigio, Merlot (suínos)

Peixes: Frascati, Chardonnay, Torrontés, Vinhos verdes portugueses

Sobremesas: Moscato, Malvasia, Sauternes, Tokaj, Riesling colheita tardia

Sobremesas com chocolate: Porto ou Banyuls

 

 

Alimentação infantil: uma nova visão para a avaliação das mamães

Uma novidade na forma de alimentar os bebês a partir dos seis meses, é o Baby Led Weaning, que apresenta uma abordagem diferente na alimentação infantil, que procura gerar mais autonomia e uma melhor relação com o alimento. Clique aqui para saber mais.

Se você quiser o link completo : http://bebe.abril.com.br/materia/baby-led-weaning-uma-nova-forma-de-introduzir-os-solidos.

 

 

 

Os Melhores Vinhos Que Você Pode Comprar no....Supermercado Mais Próximo!!!

O Manuel Beato é um dos grandes sommeliers do Brasil. Sommelier é aquele cara que ajuda você a escolher vinhos num restaurante ou numa revenda. Ele também organiza a carta de vinhos do restaurante e conhece profundamente vinhos e outras bebidas.

O mais legal do Beato é que ele não se contenta em provar ou recomendar vinhos caríssimos (como faz no Restaurante Fasano) mas ele também sabe que vinhos bons podem ter preços acessíveis e vejam o que ele fez: Foi aos supermercados e organizou pra gente uma lista de vinhos ótimos que estão nas prateleiras e que podemos experimentar!! Não é uma boa?http://vejasp.abril.com.br/materia/adegas-supermercados-vinhos

Rua Fábia, 339 - Vila Romana / Lapa - São Paulo, SP - Tel: (11) 2769-1539