Minha Avó Fazia

 Além das nossas focaccias e fugazzetas que produzimos toda semana a Minha Avó Fazia está oferecendo alguns pães especiais de fermentação lenta, feitos a partir de levain natural (um fermento feito como antigamente, a partir apenas de farinha e água) que dá um sabor diferenciado ao pão além de conferir também propriedades nutritivas e auxiliar a digestão. 

Os pães são produzidos pela Masseria, onde a Sandra e o Cláudio produzem pães pelo antigo processo de levedação lenta e ingredientes puros. A cada semana você pode encontrar esses pães na Minha Avó Fazia, o Integral completo feito com trigo, soja, centeio e linhaça germinada; o Multicereais que inclui aveia e gérmen de trigo e o Centeio, com um toque de erva doce e melado de cana. 

Experimente esses pães em sanduíches, bruschettas (vegetarianas ou não), tostados no café da manhá ou para acompanhar saladas e sopas. Também são uma maneira muito gostosa de incluir um alimento puro e de grande valor nutritivo ao lanche das crianças.

Para aqueles que vão aproveitar o dia das Mães para um almoço em família, para dar carinho às suas mães, oferecemos as seguintes opções de cardápio.:

Antepastos:

Caponata de legumes, berinjelas com passas, abobrinhas assadas em cubos todos feitos com azeite extra virgem.

Saladas:

Salada de Grão de Bico com Bacalhau

Maionese de Atum

Salpicão de Frango

Massas: (receitas especiais para a data)

Rosa recheada de queijo e nozes

Agnolotti verde com recheio de carne

Carnes:

Frango orgânico desossado, recheado e assado inteiro

Filé Mignon em molho de cogumelos

Lombo suíno sem congelamento, recheado

Costela de suíno crocante

Doces:

Torta de Chocolate com Baileys 

Pastiera di Grano

Cheese cake com cobertura de frutas vermelhas

Bolo de Nozes com recheio de baba de moça

Também temos as nossas opções do cardápio usual. Caso você queira encomendar ligue no 2769-1539,

"Nem por ser desordenado dia de lamentação, tristeza e choro, nem por isso se deve deixar o velório correr em brancas nuvens. Se a dona da casa, em soluços e em desmaio, fora de si, envolta em dor, ou morta no caixão, se ela não puder, um parente ou uma pessoa amiga se encarrega então de atender à sentinela pois não se vai largar no alvéu, sem de comer nem de beber, os coitados noite a dentro solidários; por vezes sendo inverno e frio.

Para que uma sentinela se anime e realmente honre o defunto a presidi-la e lhe faça leve a primeira e confusa noite de sua morte, é necessário atendê-la com solicitude, cuidando-lhe da moral e do apetite.

Quando e o que servir?

Pois a noite inteira, do começo ao fim. Café é indispensável e o tempo todo, café pequeno, é claro. Café completo, com leite, pão, manteiga, queijo, uns biscoitinhos, alguns bolos de aipim ou carimã, fatias de cuzcuz com ovos estrelados, isso, só de manhã e para quem atravessou ali a madrugada.

O melhor é manter a água na chaleira para não faltar café; sempre está chegando gente. Bolachas e biscoitos acompanham o cafezinho; uma vez por outra uma bandeja com salgados, podendo ser sanduíches de queijo, presunto, mortadela, coisas simples pois de consumição já basta e sobra para o defunto.

Se o velório, porém, for de categoria, dessas sentinelas de dinheiro a rodo, então se impõe uma chícara de chocolate à meia-noite, grosso e quente, ou uma canja gorda de galinha. E, para completar, bolinhos de bacalhau, frigideira, croquetes em geral, doces variados, frutas secas.

Para beber, em sendo casa rica, além do café pode haver cerveja ou vinho, um copo e tão-somente para acompanhar a canja e a frigideira. Jamais champagne, não se considera de bom tom.

Seja velório rico, seja pobre, exige-se, porém, constante e necessária, a boa cachacinha; tudo pode faltar, mesmo café, só ela é indispensável; sem seu conforto não há velório que se preze. Velório sem cachaça é desconsideração ao falecido, significa indiferença e desamor." (Amado, 1966).

 A Páscoa é uma daquelas oportunidades (infelizmente cada vez mais raras) de reunir a família e compartilhar comida e emoção. Uma chance de ouvir novamente as histórias dos mais velhos, rir com as "artes" dos mais pequenos e refletir no ciclo interminável que essas relações representam.

Nossas sugestões para o almoço de Páscoa vão de pratos mais tradicionais e alguns mais modernos, assim buscamos acompanhar esse espírito de renovação e reunificação que essa data representa. 

Em 1954 a brasileira Martha Rocha era tida pela imprensa como a nova Miss Universo. Ao abrirem-se os votos dos jurados, porém, ela ficou apenas com o vice, tendo sido vencida pela americana Miriam Stevenson. Creio que jamais saberemos os critérios que levaram à sua derrota, mas a história que prevaleceu foi a "inventada" pelo jornalista da Revista O Cruzeiro, João Martins: Martha teria perdido o título de mulher mais linda do mundo por ter duas polegadas a mais nos quadris. O boato se tornou nacional e notícia de primeira página em todos os jornais da época.

Aproveitando a oportunidade, uma doceira famosa do sul do país criou um bolo claro, como os olhos e os cabelos de Martha, e com várias camadas diferentes, um bolo digamos, exagerado, com algumas "polegadas a mais". Pães de ló branco e de chocolate, cremes, suspiro, fios de ovos e outras delícias fazem desse bolo tradicional uma preciosidade. Um bolo para ocasiões importantes.

Caso queira experimentar, fazemos o bolo Martha Rocha em sua receita tradicional, sob encomenda, a partir de 1,5 quilos.